ALLETKS.RU
При копировании материалов активная гиперссылка на Все ЕТКС обязательна. © 2008 AllETKS.ru
Все ЕТКС в одном месте!
Номер выпуска ЕТКС: 49 Скачать выпуск в PDF формате -
 Наименование разделов ЕТКС: "Производство мясных продуктов", "Костеперерабатывающее и клеевое производства", "Переработка птицы и кроликов", "Маслодельное, сыродельное и молочное производства"
Изменения от: -
Документ, утвердивший выпуск: постановлением Минтруда РФ от 5 марта 2004 г. N 33
Скачать в PDF формате -
|
§ 62. Сыродел-мастер по созреванию сыров 5-й разряд Характеристика работ. Руководство ведением процесса созревания сыра при выработке сыра до 300 т в год. Руководство процессом посолки и хранения сыра. Контроль качества сыра, поступающего в солильное отделение после прессования. Оценка качества сыров. Подготовка партии сыров к отгрузке, оформление необходимых документов. Определение убыли сыров при созревании по действующим нормам. Ведение учета и отчетности. Должен знать: состав и физико-химические свойства молока и сыра; технологию производства и созревания различных сыров; возможные пороки сыра и методы их предупреждения и устранения в процессе производства и созревания; требования, предъявляемые к качеству сыров; нормы убыли сыров при созревании; правила ведения учета и отчетности. При выработке сыра свыше 300 т в год - 6-й разряд. Требуется среднее профессиональное образование. | |
При копировании материалов активная гиперссылка на Все ЕТКС обязательна. © 2010 AllETKS.ru | |