§ 42. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов 1-й разряд Характеристика работ. Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции. Должен знать: виды теста и конфетной массы; плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы. | |
При копировании материалов активная гиперссылка на Все ЕТКС обязательна. © 2010 AllETKS.ru |