§ 42. Вальцовщик сырья и полуфабрикатов
1-й разряд
Характеристика работ. Раскатка вручную теста, конфетной массы в пласты или батоны согласно заданной технологии до установленной толщины. Резка вручную ножом раскатанного теста на порции.
Должен знать: виды теста и конфетной массы; плотность, толщину и приемы раскатки теста и конфетной массы.
|
|
При копировании материалов активная гиперссылка на Все ЕТКС обязательна. © 2010 AllETKS.ru
|